Ministério da Gastronomia - Pão & Ovo
Titulo: Ministério da Gastronomia - Pão & Ovo
Autor: Afluente
Capa: Dura
Tamanho: 20 x 25cm
Peso: 668gr
Páginas: 212
ISBN: 978-65-85724-36-4
Num trecho de “O Livro de Cozinha da Rainha Elizabeth”, escrito por Sir Hugh Plat em 1588, que contém uma seção dedicada ao pão e sua importância na culinária da época, o autor menciona: “O pão é a substância fundamental da vida; uma excelente e soberana coisa para sustentar nossa vida. É tão comum, tão barato, tão farto e nutritivo, que não é apenas o sustento mais comum e necessário, mas o principal e mais principal artigo de alimentação que podemos desejar.
Num trecho de “O Livro de Cozinha da Rainha Elizabeth”, escrito por Sir Hugh Plat em 1588, que contém uma seção dedicada ao pão e sua importância na culinária da época, o autor menciona: “O pão é a substância fundamental da vida; uma excelente e soberana coisa para sustentar nossa vida. É tão comum, tão barato, tão farto e nutritivo, que não é apenas o sustento mais comum e necessário, mas o principal e mais principal artigo de alimentação que podemos desejar. No famoso livro de culinária “La Science du Maître d’Hôtel Cuisinier” (A Ciência do Mestre Cozinheiro) de Marie-Antoine Carême, um renomado chef de cozinha francês do século XIX, o texto de Carême discute a importância dos ovos na culinária: “Os ovos são um dos ingredientes mais importantes na cozinha. São usados para espessar, dar sabor e enriquecer inúmeras preparações. Na verdade, eles são indispensáveis na confeitaria e em muitos outros ramos da culinária. O ovo é uma das coisas mais apreciadas em nossa cozinha, e temos muitos pratos nos quais ele é o principal ingrediente. Os ovos são um presente valioso da natureza para o cozinheiro, e é graças a eles que podemos criar pratos maravilhosos e deliciosos.
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